Tritare il burro freddo a briciole con la farina e il cacao, aggiungere un pizzico di sale e 4 cucchiai di acqua fredda. Impastare a mano.

Stendere sottilmente l'impasto su un piano infarinato o direttamente sulla carta forno, lasciando i bordi liberi.

Distribuire la ricotta sull'impasto, cospargere di zucchero e disporre i pezzetti di prugna. Ripiegare i bordi dell'impasto sul ripieno.

Cuocere la galette finché l'impasto non è pronto.

Sfornare la torta, farla raffreddare e servire. Buon appetito!