In una ciotola versate il latte tiepido, aggiungete l'uovo, il sale e lo zucchero e mescolate bene con una frusta.

Setacciate la farina con l'amido e incorporatela all'impasto. Aggiungete l'olio vegetale, le erbe tritate e il formaggio grattugiato, mescolate di nuovo.

Alla fine aggiungete la zucchina fresca grattugiata e mescolate: l'impasto è pronto.

Cuocete le frittelle da entrambi i lati in padella unta di olio vegetale, fino a doratura.