Scongelate la pasta. Scongelate gli spinaci se necessario; quelli freschi tagliateli.

Grattugiate il formaggino sugli spinaci e mescolate: il ripieno è pronto.

Stendete la pasta e tagliatela in spicchi triangolari, mettete il ripieno sulla parte larga e arrotolate a croissant.

Disponete le forme sulla teglia, spennellate con il tuorlo e cospargete di sesamo.

Lasciate riposare i croissant in un luogo caldo per circa un'ora.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180-190 °C per 25 minuti, lasciate raffreddare i croissant pronti.