Mettete la farina e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola, aggiungete il burro e sgranatelo con le mani insieme alla farina fino a ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungete le erbe aromatiche, il concentrato di pomodoro e il pepe nero. Impastate gradualmente, versando l'acqua poco alla volta.

Formate una palla con l'impasto e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendete l'impasto su un piano infarinato, sottile: 2-3 mm di spessore.

Bucherellate l'impasto con una forchetta e tagliatelo a rombi o quadretti, come preferite. Trasferitelo su una teglia, spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cospargete di sale.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 10-15 minuti, fino a doratura croccante. Buon appetito!