Sciogliete il burro con il cacao e fate raffreddare.

Montate con lo sbattitore le uova con il sale e lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice. Aggiungete il composto al cioccolato e montate ancora.

Setacciate nell'impasto la farina con il lievito per dolci, montate fino a ottenere un composto omogeneo e versatelo nello stampo.

Sminuzzate con una forchetta la ricotta con la panna e lo zucchero.

Aggiungete l'amido e la menta frullata - il suo succo e un po' di polpa. Per un colore più intenso, se volete, aggiungete del colorante alimentare. Mescolate e versate sopra la base al cioccolato.

Cuocete il brownie nel forno già caldo a 180-190 °C per 40-45 minuti. Sfornate la torta pronta e fatela raffreddare.

Preparate la glassa con zucchero, latte e cacao, poi incorporate il burro. Ricoprite con la glassa la torta ormai fredda.

Lasciate il brownie una notte in frigorifero - poi potete mangiarlo senza remore. Buon appetito!