Attivate il lievito: scioglietelo nella miscela tiepida di latte e acqua con un cucchiaio di zucchero, coprite con pellicola e lasciate riposare circa 10 minuti, finché si forma la schiumetta.

Nel frattempo setacciate 250 g di farina in una ciotola, aggiungete il sale, i tuorli e il burro fuso insieme allo zucchero rimasto.

Versate il lievito attivato e impastate. Se l'impasto è troppo appiccicoso, incorporate la farina rimanente.

Formate una palla e lasciate lievitare al caldo per 1,5-2 ore.

Sgonfiate l'impasto lievitato e dategli un po' di "stress": sbattetelo un paio di volte sul tavolo.

Dividete l'impasto in porzioni, formate delle palline e sistematele negli stampi. Va benissimo anche un normale stampo da muffin.

Lasciate lievitare le brioche ancora per circa 40 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per 20 minuti. Fate la prova stecchino.

Fate raffreddare i panini e decorateli a piacere. Guardate che magia quando si aprono. Buon appetito!