Mettete la pentola con l'acqua sul fuoco e portate a ebollizione.

Nel frattempo lavate e pulite le verdure: tagliate le patate a cubetti, grattugiate carota e barbabietola, tagliate il cavolo a striscioline e la cipolla a pezzetti.

Nell'acqua bollente mettete le patate, il cavolo e metà della carota grattugiata.

In una padella fonda con olio di semi rosolate fino a cottura quasi completa la barbabietola, il resto della carota, la cipolla e l'aglio con le spezie: questo è il soffritto.

Versate il soffritto nella zuppa bollente, mescolate e terminate la cottura, aggiustando di sale, zucchero, pepe e alloro.

Servite il borscht con panna acida ed erbe fresche. Buon appetito!