Setacciate 300 g di farina con il cacao e aggiungete la cannella. Sciogliete il burro e mescolatelo con il miele.

Sbattete le uova con lo zucchero, versatele nel mix di farina, aggiungete anche il composto di burro e il bicarbonato spento con succo di limone. Impastate, aggiungendo la farina rimanente. Formate una palla e mettete in frigorifero per un'ora.

Tirate fuori l'impasto e stendetelo in una sfoglia non più spessa di 0,5 cm.

Formate i biscotti, disponeteli su una teglia infarinata e cuocete 10-15 minuti a 190 °C.

Fate raffreddare i biscotti pronti - sono buoni con il tè, ma è ancora meglio decorarli con l'icing all'albume. Buon appetito!