Scongelate completamente la carne, disponetela su un tagliere e strofinatela con il sale su tutti i lati. Praticate delle incisioni con un coltello sulla superficie e infilate in ognuna uno spicchio d'aglio.

Spennellate abbondantemente la carne con la senape su tutti i lati, avvolgetela bene nella carta stagnola e infornate a 200 °C per 1,5-2 ore.

Lasciate raffreddare completamente la carne pronta nel forno, poi mettetela in frigorifero. Prima di servire tagliatela a fette.