Tagliate la melanzana a rondelle sottili e copritela con acqua fredda per 10-15 minuti, per eliminare l'amaro.

Friggete le rondelle da entrambi i lati per un paio di minuti in una padella scaldata con olio vegetale e disponetele subito sul piatto.

Accanto disponete il pomodoro tagliato a pezzi, dall'altro lato le foglie di rucola, aggiungete i pezzi di feta.

Cospargete di sesamo, decorate con basilico, salate a piacere e irrorate d'olio.