Торт Наполеон, всё как обычно, но двухцветный. Шоколадно слоёные коржи с классическими , с нежным сливочно — заварным кремом просто бомба. Торт в меру пропитанный, с хрустящими слоями. Рекомендую, обязательно приготовите.
Ингредиенты для коржей классических:
мука — 100 грамм
сливочное масло или маргарин — 65 грамм
вода — 30 мл
соль щепотка
водка или уксус — 0,25 ч.л
Ингредиенты для коржей шоколадных:
мука — 90 грамм
какао — 20 грамм
сливочное масло или маргарин — 65 грамм
вода — 30 мл
соль щепотка
водка или уксус — 0,25 ч.л
Ингредиенты для крема:
молоко — 500 мл
сахар — 0,75 стакана
мука — 2,5 ст.л
яйцо куриное — 1 шт
сливочное масло — 50 грамм
ванилин
Итак сначала нужно сделать тесто двух видов и для каждого вида муку с солью просеиваем горкой, туда же при помощи тёрки натираем холодное масло стружкой и растираем руками всё это дело в крошку , затем подливаем в мучную смесь теплую водичку с водкой и замешиваем тесто. Собираем тесто в колбаску и режем на 4 части, формируем в шарики и отправляем тесто в холодильник на пару часов. Так же поступаем и с шоко тестом.
По истечению времени достаем и каждый колобок раскатываем на пергаменте, очень тонко, у меня сегодня это форма квадратная в размере 16на16, излишки теста тут же оставляем для крошки на противне, каждый корж накалываем вилкой и затем выпекаем при температуре 200 — 220 С градусов минут 7-10, смотрим по своей духовке. Коржи остужаем. В итоге у нас должно получится 4 шоколадных и 4 классических.
Теперь делаем крем. В кастрюльку вливаем молоко, а в другой миске смешиваем в однородную массу сахар, яйцо, муку и ванилин, к этой массе немного вливаем тёплого молока с плиты, перемешиваем и назад затем эту массу тонкой струйкой вливаем в молоко и увариваем , на маленьком огне, постоянно помешивая до загустения и пузырей. Готовый крем переливаем сразу в другую ёмкость, добавляем сливочное масло, перемешиваем, закрываем плёнкой в контакт и остужаем.
Ну всё дело за малым, наши коржи промазываем обильно кремом, один на один, не сильно трамбуем. Собираем торт и обсыпаем крошками бока и вверх. Торт я собираю в форме и заматываю фольгой на ночь, за это время он хорошо успевает пропитаться, декорируем по желанию.
