Шоколадно-миндальное печенье с меренгой
5/5 - (1 голос)

Шоколадно-миндальное печенье с меренгой

Моё любимое шоколадно-миндальное печенье с меренгой. Воздушное и нежное изысканное лакомство порадует всех родных, рекомендую приготовить, очень вкусно.

Ингредиенты для теста:

миндальная мука — 55 грамм

сахарная пудра — 110 грамм

какао — 12 грамм

сахар — 25 грамм

белки куриные — 2 шт

Ингредиенты для меренги:

белки куриные — 1 шт

сахар — 50 грамм

Итак сначала просеиваем муку, пудру и какао, перемешиваем. В другой ёмкости взбиваем белки, постепенно подсыпая сахар, взбиваем до творожения. Далее в наши белки частями добавляем сухие ингредиенты, аккуратно перемешиваем, а затем тесто отправляем в кондитерский мешок. И на пергаменте отсаживаем кружочки. Не забываем оставлять достаточно места около 3-х см между изделиями. Даём постоять минут 15, чтобы тесто расплылось и отправляем в заранее разогретую духовку до 150-160ºC на 12-15 минут. Далее печенье достаём и снимаем с пергамента, остужаем.

Теперь делаем меренгу. Итак белки и сахар отправляем на горячую, но ещё не кипящую водяную баню, нагреваем на водяной бане до 60 °С, постоянно взбивая венчиком. Затем убираем с огня и взбиваем на высокой скорости миксером до устойчивых пиков и полного остывания (5-10 минут). Всё крем готов.

Сборка печенья. Крем отправляем в кондитерский мешок и распределяем по половине изделий, а второй половиной печенья закрываем. По желанию наше печенье можно украсить нитями шоколада. Вот в принципе и всё. Можно кушать сразу. Приятного аппетита!

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *